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MBN 알토란 24년 7년 14일 깨국수 레시피 489회, 복달임 완전정복 편에서 유현수 셰프의 깨국수 레시피가 소개되었습니다. 깨국수 만드는 방법을 알아보겠습니다.
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깨국수
기본 재료
- 토마토 3개,
- 칼국수면 400g,
- 얼음, 통깨 100g,
- 시판용 익힌 닭가슴살 5개,
- 시금치 1단(500g),
- 깻잎 1단,
- 오이 1개,
- 참기름 3큰술,
- 식초 2큰술,
- 간장 2큰술,
- 소금 1큰술,
- 면수 500mL
겨자소스 재료
- 간장 2큰술,
- 다진 마늘 2큰술,
- 식초 4큰술,
- 겨자 2큰술,
- 설탕 4큰술
만드는 법
1. 칼국수면은 6분 삶고, 면을 건지기 전 시금치를 넣고 바로 꺼낸 뒤 얼음물에 식히고, 면수는 남겨둔다
칼국수 면의 넓이가 양념이 잘 배긴다
면과 시금치를 같이 삶는다
찬물에 여러 번 헹군다
면수는 버리지 않는다
2. 토마토와 오이·깻잎·닭가슴살 2개는 채 썰고, 토마토는 식초와 간장 각 2큰술을 넣어 5분 절인다
깨국수 소스 만드는 법
3. 믹서에 시판용 닭가슴살 3개와 깨 100g, 칼국수 삶은 면수 500mL, 소금 1큰술을 넣고 갈아 깨소스를 만든다
4. 갈아낸 깨소스에 칼국수와 시금치를 무치고, 참기름을 뿌린 접시 위에 놓고, 절임 토마토와 오이, 깻잎을 올려 마무리한다
5. 볼에 간장, 다진 마늘, 식초, 겨자, 설탕을 넣고 겨자소스를 만들어 곁들인다
지금까지 알토란 깨국수 만드는 방법이었습니다.
출처: mbn 알토란
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