반응형 동태전 해동1 편스토랑 동태전 추석 전 부치기 류수영 레시피 류수영 동태 전 레시피 [목차여기] 요리재료 냉동동태포 600g, 부침가루, 달걀 4개, 소금 2꼬집, 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T, 식용유 동태 전 전처리 해동 1. 모든 냉동고기는 천천히 녹일수록 맛있습니다. 급하게 녹이면 비린맛이 나며 동태포를 해동한다고 뜨거운 물에 넣는 것은 좋지 않습니다. 왜냐하면 동태의 진액이 모두 빠져서 맛이 없어지기 때문입니다. 2. 물 1리터에 소금 2 티스푼과 식초를 섞습니다.식초를 넣는 이유는 동태살을 단단하게 하고 잡내제거를 하고 감칠맛을 높이기 때문입니다. 식초물에 동태포를 넣은 상태로 5분 놔두면 전처리는 끝입니다. 이때 비린맛이 많이 빠집니다. 수분제거3. 전처리한 소금과 식초물은 버리고 키친타월로 수분을 제거합니다.수분을 제거하는 이유는 부침가루를 .. 2024. 9. 2. 이전 1 다음 반응형
