편스토랑 가지튀김 어향소스 어남선생 류수영 레시피

신상출시 편스토랑 류수영의 어향소스로 만든 튀기면 고기보다 맛있다는 새콤달콤 겉바속촉의 가지튀김 만드는 법을 소개합니다.

 

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재료
가지 6개
감자전분
대파
마늘 3~4
고추 4~5개
생강 1개
설탕 1
물엿 6
양조간장 2
식초 1
소금 2꼬집
케첩 2
전분물 (전분 1:물 3)

가지튀김 만드는 법

1.가지 2개를 꼭지 제거 후 큼직하게 어슷설기로 썰어주고 볼에 넣은 가지에 설탕 1큰술, 소금 0.5큰술을 뿌립니다.

 

가지튀김 지그재그 썰기. 설탕과 소금

 

2. 수분이 나온 가지에 감자전분 3큰술을 넣고 섞어줍니다.

감자전분 넣기

 

전분이 부족하면 1큰술을 더 넣어줍니다.

전분 추가

3. 5분 정도 가지에서 수분이 나올 때까지 잠시 놓아둡니다.

5분정도 수분나올 때까지 기다린다

4. 물 반컵에 감자전분 1큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.

가지튀김 전분물

 

5. 강불로 달군 냄비에 식용유를 붓고 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 전분을 입힌 가지를 넣습니다.

강불의 식용유에 기포가 올라오면 가지를 넣는다

 

6. 전분 입힌 가지를 노릇하게 4분간 튀겨줍니다.

튀기기

 

7. 전분 물 2~3큰술을 흩뿌리고 1분 더 튀겨서 마무리합니다.

전분물 흩뿌리고 더 튀기기

 

8. 튀김에 전분물을 뿌리면 덩어리가 생기면서 눈꽃 튀김이 됩니다.

눈곷튀김 완성

 

가지튀김  어향소스 만드는 법

9. 생강 하나를 편 썰기하고 달군 팬에 기름을 넣어 4분간 볶아줍니다.

생강볶기

10. 생강이 쪼그라들면 건져냅니다.

생강 건져내기

 

11. 굵게 다진 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

마늘 볶기

12. 대파와 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

대파 청양고추 볶기

13. 약불로 줄이고 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

설탕 넣고 섞기

14. 물엿 6큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 케첩 1큰술, 소금 2꼬집을 넣습니다.

물엿 간장 식초 케첩 소금 넣기

 

15.  잘 섞은 상태에서 전분물 2큰술을 넣습니다. 어향소스 완성입니다.

가지 어향소스

 

어향소스 가지 튀김 완성

16. 그릇에 담은 가지튀김에 완성된 어향소스를 부으면 완성입니다.

어향소스 가지튀김 완성

 

17. 달콤 새콤한 겉바속촉의 맛있는 가지튀김 완성입니다.

맛있는 어향소스 가지튀김 완성

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