편스토랑 장어곰탕 이정현 레시피 240회

신상출시 편스토랑 9월 13일, 240회에 방영된 이정현 레시피로 장어곰탕이 소개되었습니다. 이정현 남편의 아버님이 보양식으로 만들어주셨던 레시피를 그대로 재연한 건강 보양식입니다. 시작합니다.

편스토랑 장어곰탕 레시피

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요리 재료

 

장어 5마리(3kg),

참기름 한 병,

굵은소금

깐 마늘 한 줌,

대파 3대,

대추 2알,

생강

통후추 2.5T,

물 8L

 

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재료 준비하기

 

1. 장어 속과 껍질을 굵은소금으로 문지르며 피와 불순물을 씻어냅니다.

장어곰탕

 

피를 깨끗하게 제거하지 않으면 장어곰탕에서 비린 맛이 나기 때문에 꼭 깨끗하게 씻어줍니다.

 

2. 장어 표면의 점액질은 키친타월로 닦는다.

 

장어곰탕 만들기

 

3. 들통에 참기름을 한 병을 붓고, 기름이 뜨거워지면 장어를 넣어 중불에 볶습니다.

장어곰탕

 

4. 장어가 익는 동안 깐 마늘 한 줌, 대파 3대, 대추 2알, 생강 1 뿌리, 통후추 2.5T를 면포에 넣어줍니다.

 

장어곰탕

 

3. 장어가 익으면 물 8L와 면포를 넣고 계속 저으면서 강불에 2시간 끓입니다.

장어곰탕 물8리터 채우기

 

끓으면서 생기는 장어 기름과 피 등의 불순물 거품은 걷어내어 줍니다.

 

4. 2시간 후, 들통에서 장어를 꺼내 체망에 넣고 으깹니다.

장어곰탕 채망으로 으깨기

 

5. 체망에 걸러낸 장어 국물을 한소끔 끓여 주면 완성.

진액 다시 끓이기

 

6. 완성입니다. 취향대로 후추와 소금을 넣어 간을 맞춰주세요

장어곰탕 완성

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